Vol.7 チーズに使う牛乳９割の行方…
IDEA BATONは、有識者・ディレクターと共にフィールドワークやワークショップを重ね、自らの中から生まれる「新たな問い」と向き合う企画です。
Vol.7 テーマは「チーズに使う牛乳９割の行方…」。
普段何気なく食べているチーズ。しかし、チーズ製造のほとんどでは、牛乳の約9割がチーズにならず捨てられていることを知っていましたか？その捨てられる部分を「ホエイ」と呼びます。牧場や加工現場での体験を通じてホエイが生まれる仕組みや製造の環境を踏まえながら「持続可能な生産とは何か？」を 一緒に考えてみませんか？
実際に西尾市にある北村牧場に行き、酪農とチーズ製造の見学・体験しながら資源循環について参加者とディスカッションしながら学びを深めていきます。
【日時】 2025年 1月 12日 (日) 10:00 ～ 17:00
【会場】 名古屋大学 NIC館 Idea Stoa
北村牧場（愛知県西尾市）
【参加者】 誰でも参加申し込み可能
【注意事項】実際にチーズを試食する場合があります。乳製品アレルギーやその他の食品アレルギーをお持ちの方は事前にお知らせください。
【締切】 １月８日（水）